精深加工是增加养殖东方鲀产品附加值，提高经济效益的有效途径。我省养殖东方鲀的加工多为民间传统烹饪方法，还未形成系统的工业加工，对养殖东方鲀的药用价值和营养成分研究较少，精深加工滞后。